5月26日從湖北省市場監管局獲悉，今年以來，該局構建“互聯網+明廚亮灶+AI”非現場監管體系，全省中小學均接入“互聯網+明廚亮灶”，湖北孩子吃得更安心、更透明。
省市場監管局餐飲處介紹，他們建立了四級貫通平臺、AI風險預警、閉環處置機制，推動全省餐飲食品安全邁入智慧化治理新階段。
依托省級“鄂食安”平臺，湖北學校食堂、集中用餐單位及社會餐飲后廚視頻監控均可接入“陽光智廚”系統。點開主體主頁，企業從“出生”到“長大”的情況可以一屏總覽——它可以展示一幅融合了主體登記、信用評級、日常監管等數據的“全景畫像”。系統集成視頻監控、智能抓拍、風險預警等20余項功能，通過“湖北智慧市場監管”微信小程序，實現“一部手機管安全”——監管人員可實時巡查、督辦風險，餐飲單位可自查隱患、溯源臺賬。目前，系統覆蓋學校食堂、外賣商戶等餐飲服務主體1.4萬余戶，視頻設備超5.1萬路。
以往，對學校食堂的監管主要靠線下檢查，尤其是開學季等節點，市場監管工作人員會加強巡查、培訓、抽檢和告誡提示，但無法堵住所有風險點。有了AI工具賦能，食堂食品風險識別精準度提升90%以上。湖北采用“云端并行”AI識別技術，對后廚違規行為實時抓拍預警。通過技術賦能后，攝像頭都能精準識別有害生物入侵、人員著裝不規范、垃圾桶未蓋等10余類風險，AI識別準確率達95%。系統會根據危害程度分級，并且把AI抓拍到的違規行為同步推送至餐飲主體和屬地監管人員。比如，老鼠出沒屬于一類風險，會立馬觸發即時預警；垃圾桶沒蓋、廚師違規吸煙這種二類風險會要求食堂限期整改。如果食堂有一類風險逾期未整改，系統會自動亮五天黃牌或者十天紅牌作為預警，監管人員會上門進行線下督導。今年以來，AI累計抓拍違規行為6.3萬批次，風險處置效率同比提升60%。
省市場監管局數據顯示，目前全省中小學“互聯網+明廚亮灶”實現應接盡接，累計發現并整改問題6.13萬批次。養老機構、醫療機構及社會餐飲的“明廚亮灶”接入也在進行中，目前已接入6000余戶。“鄂食安”平臺新增了營養菜譜管理、電子臺賬防偽溯源等模塊，讓學校食堂在食品安全管控方面從“被動整改”向“主動防控”轉變。
DeepSeek大模型也來助力了。省市場監管局透露，他們正在構建智能聊天機器人驅動的觸發式監管新模式，通過設定明確的監管“紅線”和智慧化監測手段，實現“無事不擾、觸線必查”，2025年底前將正式上線。
來源：湖北日報